金瓜苦味核桃肉 0

原料

豬裡脊300克，南瓜500克，苦瓜50克，苦杏仁25克，枸杞10克，奶湯600克，薑汁、蔥油、鹽各適量

步驟

1、豬裡脊肉洗凈，切塊，刻成核桃形，拌入調料入味，蒸熟，釀入南瓜刻成的核桃殼內。 2、將苦杏仁榨出杏汁，加入奶湯中，調味，澆入蒸透的核桃肉上，淋蔥油即成。 創新說明 此菜將核桃形裡脊肉釀入南瓜刻的核桃殼內，造形別致。用高湯、苦杏汁、奶湯調味，菜品口味成中帶鮮，鮮中帶苦。

小技巧

特點 湯白肉嫩，苦味醇厚，造型逼真。 顏衛國（山東）

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