金瓜米粉 0

原料

南瓜(去皮去籽凈重)600g,蝦米2大匙,豬肉180g,紅蔥酥3大匙,干米粉400g,清水6大匙,高湯6大匙,醬油2大匙,鹽1又1/2小匙。 調味料:酒1大匙,醬油半大匙,太白粉1小匙。

步驟

  1. 南瓜去皮去籽,用刨絲板刨成絲狀,蝦米用清水泡軟,瀝干水備用。豬肉切絲,放入調味料抓勻。 2. 燒開一鍋滾水,放入一大匙沙拉油,把米粉放進去,煮滾1分鐘,將米粉撈出後放置大盆中,加蓋靜置。 3. 炒鍋加熱兩大匙沙拉油,放入南瓜絲拌炒至熟軟且顏色金黃,放入蝦米炒香,隨後放入肉絲炒至變色,加紅蔥酥炒勻,放入清水、高湯、醬油、鹽炒勻。從盆里取出米粉,用刀交叉大切兩刀(就像切蛋糕那樣,切成四個扇形),入鍋與配料翻炒均勻即可。