金瓜米粉 0

簡介

這麼好吃的東西下廚房竟然沒有菜譜〜我根據阿基師的做法稍作改動,紅蔥酥和吞拿魚是重點,請不要隨便替換省略。賣相不好看,但真的很好吃。

原料

南瓜 小半個, 豬肉 適量, 紅蔥頭(或紫色洋蔥) 四五個, 罐頭吞拿魚 一大勺, 海米 一勺, 蔥花 適量, 米粉 一片/一包, 鵝油蔥酥 適量(沒有的請看貼示)

步驟

1海米用熱水泡開,泡海米的水不要太多,水不要倒掉。

2豬肉切絲,加入生抽、糖、油、鹽、白鬍椒粉、澱粉拌勻,稍腌一會兒。

3南瓜切絲,我用的南瓜比較小,就切了薄片。紅蔥頭切薄片。香蔥切蔥花。

4水燒開,加入一勺鹽,放入米粉煮一分鐘,馬上撈出,容器加蓋悶兩三分鐘。

5起油鍋,加入紅蔥頭爆香。用小火慢慢炒,直到紅蔥頭變成焦糖色,有點脆脆的感覺。如果用洋蔥,炒的時間要更長一些。

6加入切好的南瓜翻炒。

7加入腌好的豬肉絲用筷子劃散。

8加入吞拿魚和海米翻炒。

9把泡海米的水倒進去,再加入半杯水,一勺生抽,總的液體量要沒過鍋里的南瓜。煮開。

10煮到南瓜變軟,加一點糖和鹽調味,要稍微咸一點,因為等下要加沒有調味的米粉。請確保有足夠的湯汁,寧多勿少,米粉放進去會瞬間把湯汁吸收不見。

11加入米粉,用筷子翻拌均勻。撒蔥花出鍋。

12吃之前,舀一勺鵝油蔥酥,拌一拌。

小技巧

1.沒有紅蔥頭可用紫色洋蔥代替。味道會有差異,紅蔥頭更香一些。 2.沒有鵝油蔥酥,可用普通的紅蔥酥代替。如果紅蔥酥也沒有,可在爆鍋之後把紅蔥頭和一部分油盛出來備用,代替鵝油蔥酥。