鹹蛋金瓜 0

原料

金瓜 400g (去皮,切片) 鹹蛋黃 3 粒 (煮熟) 鹹蛋白 半湯匙 (煮熟,壓碎) 蒜茸 1 湯匙 辣椒 2 條(切粒) 咖喱葉 2 支 牛油 4 湯匙 麵糊 (混合均勻): 普通麵粉 100g 發粉 1 茶匙 鹽 半茶匙 胡椒粉 適量 水 約 150 ml 油 4 湯匙

步驟

1、金瓜切好,蒸至剛熟而不太爛。 2、把麵糊材料全部攪拌均勻成光滑麵糊。 3、鍋中熱油,把金瓜沾上面糊,炸至金黃色,取出瀝干油分。 4、把牛油放入鍋中煮溶, 加入熟鹹蛋黃壓成茸,加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱葉炒勻。 5、最後加入香脆金瓜片快速炒勻即可。

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