芹菜炒鱔魚

簡介

味美可口,易於咀嚼,營養豐富。

原料

主料:鱔魚150克, 輔料:芹菜100克, 調料:大蔥5克,白皮大蒜10克,姜5克,胡椒2克,花椒2克,豆瓣醬15克,白砂糖5克,植物油50克,料酒10克,醬油10克,醋5克

步驟

1.將胡椒、花椒炒焦,研成細粉; 2.芹菜斜切絲,焯熟備用; 3.姜、蔥、蒜切絲; 4.將鱔魚切成4厘米長的斜絲; 5.鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下; 6.放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒; 7.最後放入焯熟的芹菜絲,炒勻後盛在碗里,撒上胡椒粉、花椒粉即成。

小技巧

健康提示: 產婦吃本菜,補而不滯,很有好處。 食物相剋: 鱔魚:鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。