原料
水發海參500克，蔥、姜各15克，奶湯1000克，料酒10克，精鹽3克，味精1.5克，胡椒粉1克，雞油10克，豬油30克。
步驟
1、將海參抹刀切成條片。蔥、姜切片。 2、將海參下入沸水鍋內焯透撈出，再下入400克奶湯中焯一下撈出。 3、炒鍋內加豬油，放入蔥、薑片熗香，加入餘下的奶湯、料酒、精鹽燒開，下入海參，再燒開後加味精、胡椒粉，淋上雞油，盛入用奶湯氽過的葵菜碗內即成。
小技巧
特點 海參柔潤滑軟，湯汁色白清鮮，營養豐富。 操作提示 海參煮開後要撇凈浮沫，時間不宜過長。
水發海參500克，蔥、姜各15克，奶湯1000克，料酒10克，精鹽3克，味精1.5克，胡椒粉1克，雞油10克，豬油30克。
1、將海參抹刀切成條片。蔥、姜切片。 2、將海參下入沸水鍋內焯透撈出，再下入400克奶湯中焯一下撈出。 3、炒鍋內加豬油，放入蔥、薑片熗香，加入餘下的奶湯、料酒、精鹽燒開，下入海參，再燒開後加味精、胡椒粉，淋上雞油，盛入用奶湯氽過的葵菜碗內即成。
特點 海參柔潤滑軟，湯汁色白清鮮，營養豐富。 操作提示 海參煮開後要撇凈浮沫，時間不宜過長。
