烏雞: 1隻， 海參（特級阿拉斯加海參）: 1根， 蘑菇: 200g， 紅棗: 4顆， 蔥: 1根， 姜: 4片， 料酒: 適量， 鹽: 適量
1整雞洗凈切件，備用。
2鍋內放足量水，放入料酒，薑片和蔥段，煮開後倒入雞塊焯水4分鐘。
3雞塊洗凈雜質後，去燉鍋倒入足量水，煮開後放入雞塊，小火慢燉2個小時。
4燉制一小時後倒入蘑菇和紅棗。繼續燉制。
5起鍋前15分鐘下洗凈泡軟的海參（具體步驟請參照本人菜譜「小米海參粥」）。最後倒入適量鹽調味即可。
