枸杞紅棗烏雞湯 0

簡介

與一般雞肉相比,烏雞有10種胺基酸,其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少 ,難怪人們稱烏雞是「黑了心的寶貝」;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

原料

烏雞 1隻, 杞子 40g, 紅棗 20顆, 生薑 2片

步驟

1將烏雞洗凈,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝干水。

2杞子 用溫水浸透,用水洗凈,瀝干水。

3紅棗和生薑用水洗凈。颳去姜皮,切2片。

4雞入鍋,水開撇去浮沫,加入紅棗及配料大火煮開,小火慢燉兩個半到三個小時。

小技巧

烏雞宰殺洗凈後,放入沸水中滾5分鐘,也就是我們通常所說的「飛水」,其實,不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。