松茸海參鴿子湯

簡介

松茸具有一定的藥用價值,其含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分,有強身、益腸胃、止疼、理氣化痰、驅蟲及治療糖尿病等獨特功效,可用其治療手足麻木、腰腿疼痛等病症。近年來又發現松茸含有具備抗瘤活性的「松茸多糖」,這是其他植物都沒有的特殊雙鏈生物活性物質,它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用,

原料

鴿子 1隻, 松茸 10片, 水發海參 3隻, 里嵴肉 3兩, 干無花果 4粒, 姜 5大片, 黃酒 2湯匙, 鹽 適量

步驟

1松茸片用流水略沖一下,用冷水泡發至軟(水不用多,剛剛沒過即可,泡過的水可以一併放在湯里)

2鴿子洗凈,處理好內臟,與裡脊肉一起入冷水鍋中,煮至水開漂起血沫後關火。撈出鴿子、裡脊肉,鴿子改刀成四大塊、裡脊肉改刀成麻將大小,用溫水再沖一下,這樣能讓湯汁更清澈

3另備一砂鍋,放進鴿子、裡脊肉、泡好的松茸和汁水、黃酒、薑片,倒入熱水至沒過原材料約5cm,大火煮開後,改小火煲兩小時,再放入海參煲半小時,加入適量鹽調味,關火即可

小技巧

1、無花果乾可以讓湯更清甜,同時有降健脾胃的功效。 2、燉鴿子,水宜少不宜多,建議以過所有食材5cm為理想狀態,中途儘量不要加水,如果水太少也要加熱水。