簡介
7成熟的小羊排鮮嫩美味，再配上香草醬風味一流。其實意式餐廳里的羊排是只煎到5成熟的，但我們還是不習慣吃這種血淋淋的食物，所以，7成熟是最合適的，只可惜沒有西餐用的平盤，就只能這樣擺了。
原料
材料：新鮮羊排170克（四條），檸檬2片，杏仁3顆，薄荷草1顆，茴香草6根，蒜2瓣、姜1片，玫瑰酒露半調羹，黑胡椒粉適量，香草芝士1片，黃油切1小塊，海鹽適量，橄欖油適量，其它配菜隨意。
步驟
1將羊排洗凈瀝水用玫瑰酒露、海鹽、薄荷草、蒜頭、黑胡椒粉及少量橄欖油腌20分鐘；2、在腌羊排的同時，將檸檬、茴香草，杏仁，香草芝士，姜，少量海鹽和橄欖油搗成香草醬；3、鍋內放入黃油化開，將羊排放入，用中火兩面各煎4分鐘左右至兩面變色微黃，出鍋後淋上幾滴檸檬汁，再配上剛才搗好的香草醬那真是絕對的美味。
小技巧
如果喜歡吃得熟一點又無法確定羊排是否已經煎熟，可用牙籤扎一下看看是否還有血水冒出，沒有血水冒出即已經是有八成熟了，這樣就要趕緊出鍋，不然太老了就不鮮了。
