超綿軟牛奶包 0

原料

高粉280g（金牌），酵母6.4g，牛奶212g，細砂糖15.4g

步驟

1.將中種原料全部混合拌勻，放入盆中進行發酵（室溫發酵至3-4倍大）。我用冷藏發酵，大約20小時 2.把發酵好的中種麵糰和主麵糰材料（除了黃油）混合，移到檯面上進行揉面，揉至麵糰稍具光滑加入黃油繼續揉和直至麵糰擴展階段，放入盆中進行發酵，約為原來2.5倍 3.把麵糰從盆中取出，用手輕輕按壓給麵糰排氣 4.麵糰平均分成12份 5.排入烤盤進行最後發酵 6.發酵至原來的2倍大，烤箱預熱180度，中層上下火約18分鐘

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