牛奶餐包

簡介

近年養生節目風靡,無論每個台都有這麼一檔節目,命運與「四爺」如出一轍。剛開始時,對一眾專家深信不疑,信到拿紙拿筆特正經的記錄,旁的人不能打擾,我這兒正用功呢,誰騷擾跟誰急。專家教的技巧太多,一項堅持不了幾天就得更新。記過一本後,竟發現專家們的話怎麼擰巴著矛盾呢。A說這麼做不對,B說這麼做特對,C說可以這樣也可以不這樣,看吧,還是C比較聰明…… 眾專家們比較靠譜的觀點是普遍認為:早餐那是相當重要的!不吃會死!(當然是水滴穿石後)對此觀點本人舉手贊同。因為我曾以身試真理,結果身體狀況急轉直下,專家們說到的種種弊端一毛錢都沒落下的全都實現,比聖誕節的願望強多了。 專家們還說:早餐要有蛋白質、淡水化合物、維生素等等。具體體現為:麵包、牛奶、肉、蔬菜、水果等。 I am sorry,如果這些全部下肚,不但午餐,就連晚餐也省了去。如此照樣會掛掉吧。當然,這只是針對我個人而言。 我的胃總是比頭腦清醒的還晚,要讓我一起床就大吃大喝那就跟早起背誦英文單詞一個效果——霸王硬上弓,想爽都難! 經自我調整,找出最最適合的早餐,才是王道。譬如我:麵包一小個、牛奶一小杯或者麥片加腐乳、雞蛋。就能吃到爽歪歪,爽的恰到好處。水果?come on,可以放在10點-11點的時候嘛,補充能量順便減少午餐攝入。 那啥,誰也別批評我的早餐結構,我就覺得這麼吃充滿了力量,就跟大氣水手似的,他還不如我呢,偏食的要命,結果那胳膊照樣壯的跟蟹鉗子似的。所以咧,有事沒事多琢磨自己的身體,別總琢磨專家的話。專家又不是你媽,你媽也不能比你了解你!

難度:中等 時間:120分鐘 價格:15元 分量:六人份 口味:鬆軟香甜

原料

牛奶 125克, 高粉 250克, 砂糖 38克, 食鹽 5克, 黃油 63克, 蛋液 50克, 酵母 4克

步驟

1將牛奶稍微加熱,大概是30度的樣子(不燙手即可),然後去酵母混合,靜置5分鐘。其他原料(除黃油、上光用蛋液外)倒入麵包機,若是用手和面同理

2將牛奶倒入麵包機,然後選擇發酵檔(帶和面與發酵)開始和面,大約20分鐘後放入黃油,再繼續和面20分鐘

3將面和至有麩質的網狀結構狀態,就可以停止

4和成光滑的麵糰,發酵一個鐘頭

5發酵好的麵糰用手掌按壓排氣,然後平分成10個麵糰,每個大約50克。用屜布覆蓋鬆弛15分鐘

6取一個麵糰用手掌壓平成橢圓形,然後取上下各三分之一處向內對摺

7利用雙手雙掌外側的弧度,滾動麵糰兩端,讓兩端變得細一些

8進行45分鐘的最後發酵,使麵糰發酵至原先的兩本大小

9最後塗抹上蛋液,利用剪刀剪出些切口。放入烤箱烘烤

小技巧

1.若沒有麵包機,用手來和面,希望能夠用撕拉的方式,這樣會比較有效達到出膜的狀態。另外,耐心是不可少的哈。 2.最後發酵時,麵糰體積變大,擺放時相隔遠一些,避免粘連。

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