清蒸海鱸魚 0

原料

主料:海鱸魚一條,五花肉丁幾粒 輔料:蔥薑絲、枸杞子、香菜 調料:蒸魚豉油、料酒、鹽、花椒、食用油

步驟

1.鱸魚剖腹洗凈,切下魚頭,背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部魚肉相連)抹乾水分,肉丁抓鹽上勁 2.魚頭及每片魚肉均勻抹鹽少許、料酒3勺略腌片刻, 3.盤中滿鋪蔥薑絲,將魚身腹里背外擺成圓形,魚頭立於中間,魚片朝上,放在每頁魚片放一粒洗凈的枸杞子 4.盤中撒上幾粒花椒和五花肉丁 5.蒸鍋上籠水開後5分鐘關火,虛蒸5分鐘。 6.剩餘蔥姜放在魚嘴中及鋪在魚片上少許,倒入蒸魚豉油四勺 7.熱油鍋炸花椒出香,澆在魚上即可.(喜歡辣的朋友可同時爆香乾紅椒) 8.新鮮香菜段隨意散在盤中。