原料
糯米100克，江蘇產「鵝老大」牌風鵝肉100克，甜豆25克，蝦仁25克，紅椒粒10克，火腿丁10克，荷葉1片。調料老抽5克，豬油20克，黃油5克，鹽5克，味精5克，雞精5克，白糖5克，生粉5克，色拉油1000克，紅櫻桃1顆，香菜葉2克。
步驟
1、將糯米入蒸籠蒸熟，加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用。 2、將風鵝改刀成條，取小蒸籠一隻墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風鵝肉條，用旺火蒸20分鐘取出。 3、凈鍋上火，加水燒開後，放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鐘撈出。 4、空鍋放色拉油燒至五成熱，將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝凈油。 5、凈鍋上火，加50克水、鹽、味精、白糖燒開後用生粉勾薄芡，加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁，淋明油澆在蒸好的糯米風鵝上，中間擺放紅櫻桃、香菜。
小技巧
特點 成品美觀，香味濃郁，味咸鮮。
