紅燒五花肉

原料

五花肉、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、生薑、大蒜、冰糖、食用油、料酒、生抽、蚝油、精鹽

步驟

1、五花肉切塊,洗凈,倒入燒開的水裡,加料酒、薑片焯水撈出。 2、八角、桂皮、香葉、花椒洗凈,生薑切大片,大蒜拍裂。 3、起鍋燒熱,倒入少許植物油,加入幾塊冰糖,小火炒至輕微冒煙呈現嫩糖色時,倒入五花肉塊迅速翻炒,使糖漿掛在肉塊之上。 4、放入八角、桂皮、香葉、花椒 、干辣椒、薑片、大蒜翻炒,倒入適量料酒翻炒。 5、倒入清水或者高湯,大火燒開轉至小火慢燉,當湯汁收到一半的時候,倒入生抽、蚝油,繼續小火慢燉。 6、最後放入剩下的大蒜,加精鹽,翻炒均勻即可。