美味紅燒五花肉 0

原料

五花肉450克、大蔥1根、薑片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml

步驟

1、豬肉切成30mmx30mm方塊,大蔥切長段,生薑切片。 2、鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗凈備用。 3、鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。 4、至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。 5、先加入大蔥、薑片、八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。 6、煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色。 7、加入清水(水量剛沒過肉塊)、鹽、生抽、老抽、料酒。 8、加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩1/3時把薑片、八角、大蔥夾出。 9、約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。