炸羅非魚塊 0

原料

蛋的蛋清玉米澱粉,羅非魚塊,胡椒麵,鹽,料酒

步驟

1.用一隻蛋的蛋清、幾茶匙玉米澱粉(專門做菜那種,生粉也可),攪拌至掛漿的程度; 2.魚預先解凍,切塊,用白鬍椒麵、鹽、料酒醃製; 3.將魚塊蘸勻蛋清漿,放入鍋中炸,先將油稍熱就炸,火不要太旺,炸至談黃色,撈起,再將油加熱,再番炸至金黃色,上碟,可配上你想用的調料,如茄汁、椒鹽、rosemary等。 4.配上清炒荷蘭豆,一肉一菜的,日子就算湊合著過了。

小技巧

這裡絮叨一下,我覺得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什麼區別呢,如果不用蛋清,直接蘸乾粉,粉會掉下油鍋中,容易使油混濁,再使用的油需過濾,如果用麵粉糊,有時則覺表層厚,吸油,吃起來油膩,用了蛋清可生粉或玉米粉,可將魚塊表層裹住,水份也可鎖住,不至於裡面太干,是三種方法最好的一種,不過,成本可能大少少,但好吃些,不妨大家試試。