蔥烤鯽魚 0

簡介

醬色明亮,骨酥肉嫩,回味香甜,為佐酒佳肴。

原料

鯽魚5條500克,蔥100克,姜,醬油,糖,黃酒,味精,醋,水芡粉,色拉油

步驟

1、成型:將鯽魚去鱗去內臟,剞斜刀,用蔥、姜、醬油醃製4分鐘。 2、將醃製好的鯽魚下油鍋,煎炸至皮脆骨酥,出鍋濾油,鍋內留油少許,加蔥、姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋炒出味; 3、然後下炸好的鯽魚用中火燒烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出鍋裝盤。

小技巧

燒烤時火要小。