大蔥烤鯽魚 0

原料

新鮮鯽魚: 兩條, 大蔥: , 姜: , 蒜瓣: , 胡椒粉: , 花椒粒: , 指尖椒: , 鹽: , 醬油: , 白糖: , 白酒:

步驟

1鯽魚洗凈瀝干,身上斜著劃幾刀,鹽,胡椒粉腌制兩小時1上,入味,去腥。熱鍋冷油,油溫上去,滑入魚,兩面煎至金黃。

2煎好的魚,鏟起,放置一邊。

3剩餘的油,炸花椒粒,出位後,鏟起,不要。下大蔥,蒜瓣。薑片,指尖椒粒(不喜歡辣的可不加),炒出香味。

4放入煎好的鯽魚。中火燒,烹入白酒,醬油,白糖,少許水,燜至汁水差不多快收干,翻面稍微燒一少即可。

5成品哈。。鯽魚魚刺較多,煎炸後的鯽魚刺被酥化了,容易吃,加上是干燒,魚肉與魚刺更容易分離。香味十足的一道魚菜!