紅燒塘鯉魚

簡介

醬紅色,質嫩,味濃,咸中帶甜。

原料

主料:鯉魚500克,水發木耳,15克,調料:花生油75克,大蔥5克,姜5克,料酒25克,味精20克,鹽10克,醬油50克,竹筍50克,白砂糖50克,胡椒粉5克,香油10克

步驟

1.將鯉魚宰殺洗凈; 2.筍切片; 3.黑木耳用濕水泡開洗凈; 4.鍋燒熱用油滑鍋,加少量油燒熱,用蔥姜爆香; 5.把魚推入鍋中,將兩面煎至呈金黃色; 6.烹黃酒,加清水,鹽,糖,醬油,味精,胡椒粉; 7.燒開後,下筍片,木耳,把魚整條翻身燒片刻; 8.淋麻油裝盤。

小技巧

食物相剋: 鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋:可引起消化道癌腫。 木耳(水發):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。