清蒸鯉魚 0

原料

鯉魚1條  蒸魚豉油2湯匙(30ml)  鹽1/2茶匙(3克)  料酒1茶匙(5ml)  水發香菇3朵  冬筍50克  青蔥3根  姜10克

步驟

1)鯉魚去鱗去除內臟,洗凈後,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2厘米,每刀之間間隔5厘米。 2)在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗凈後,切成薄片備用。蔥切段,姜切片。 3)將蔥段鋪在盤子裡,放上魚,在魚身的切口內,放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片,另一半填在魚肚子裡。 4)淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。 5)蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣後,繼續蒸8分鐘即可。 6)取出撒上紅椒絲即可。 超級囉嗦 鯉魚去鰓、鱗、魚雜,這一系列的工作可以在買魚時請店家代勞,回家後清洗乾淨即可。要記得把魚肚子裡的一層黑膜撕掉,否則魚會有腥味。 魚在洗凈後,身上會帶有一些粘液,切口的時候要注意安全。 對於新鮮的海鮮產品,用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚豉油等調料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚,做涼拌菜時候放入,味道也很好。 點綴用的紅椒圈兒可以使菜餚變得漂亮。紅椒圈兒的做法是,提前將紅椒切成細絲,泡在清水裡,15分鐘就可以變得自然彎曲。