干炸雞塊

原料

當年小嫩雞1隻。調料油1500克(約耗75克),醬油1大匙,精鹽、味精各1/4各小勺,五香粉、胡椒粉各少許,澱粉適量。

步驟

1、將雞洗滌整理乾淨,去頭、爪,剁成3.3厘米見方的塊,裝盆內,加醬油、精鹽、味精、五香粉、胡椒粉腌15分鐘,再放入澱粉,攪拌均勻備用。 2、油鍋上火燒至七成熱時,將雞塊放里炸至表皮略硬,撈出磕散,待油溫升至七成熱時,再放入雞塊炸至金紅色撈出,瀝凈油裝盤,跟椒鹽上桌即可。 材料替換 雞塊用豬裡脊塊替換,成為干炸裡脊。 口味變化 澆上番茄汁,即為番茄雞塊;澆上糖醋汁,即為糖醋雞塊。