炸雞塊

原料

A.雞腿排2塊,B.低筋麵粉1/3杯,再來米粉2/3杯,泡打粉1/2茶匙,水140cc,蔥1根,姜15公克,洋蔥20公克,蒜香粉1/2茶匙,鹽1/4茶匙,細糖1/2茶匙,水50cc,料酒1茶匙

步驟

1.雞腿排洗凈瀝干,切塊備用。 2.材料B的低筋麵粉、再來米粉、泡打粉和水調勻成粉漿備用。 3.將所有調味料全部放入果汁機中,攪打約30秒後,過濾取湯汁作為腌汁備用。 4.將作法1的雞腿塊放入作法3的腌汁中,腌漬30分鐘後撈出備用。 5.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約160℃,將作法4的雞腿塊沾上作法2的粉漿後放入鍋中,以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀,撈出瀝干油份即可。