酸甜菠蘿雞

原料

雞腿肉,菠蘿兩塊,麵粉一碗,雞蛋兩個。 酸甜汁:番茄醬兩大勺,糖一大勺,醋一大勺,鹽少許。

步驟

1 雞腿肉切塊,放入料酒,蒜末,蔥花,薑片放冰箱腌制。 2 麵粉一碗,放入一點鹽,一點糖,一點油,一點水,兩個雞蛋,用筷子一個方向攪成均勻的麵糊,不要太稀,不然炸出來的雞肉塊,容易破皮。 3 把雞肉倒入麵糊中,拌勻。此時可以在鍋中倒油,大概要一厘米高的油,待油溫5成熱,轉中小火。第一遍是要把雞肉炸熟。 4 把裹好麵糊的雞肉塊逐個放入油鍋中炸,炸好的用漏勺盛出準備復炸。 5 第一遍炸好了之後,轉大火,把雞肉再炸一邊,保證外皮酥脆。 6 炸雞肉的時候可以準備酸甜汁和切菠蘿,番茄醬兩大勺,糖一大勺,醋一大勺,鹽少許。 7 把炸好的雞肉塊瀝油後,再鍋中留點底油,倒入酸甜汁,煮冒泡時倒入雞塊,倒入菠蘿塊。 8 翻炒均勻,菠蘿塊完全熱透,就可以出鍋裝盤了。根據需要和自行用香菜或者香蔥點綴。