原料
排骨500克，菠蘿半個，聖女果6個，黃瓜一小段，雞蛋1個，生粉若干，糖，醋，番茄醬，油，鹽，酒，生抽，生薑
步驟
1.排骨用流動水沖泡至沒有血水，瀝干水分，放少量酒、鹽、生粉、生抽拌勻，腌1個小時 2.菠蘿切小塊，用淡鹽水浸泡30分鐘後，撈起瀝干水分；黃瓜切小丁；聖女果清洗乾淨後對半切開 3.把雞蛋磕進大碗，攪散，加入生粉，攪拌成糊狀 4.把雞蛋糊倒進排骨中 5.拌勻，讓每塊排骨都沾上雞蛋糊 6.小奶鍋里放油，燒至大熱，夾排骨放進鍋里，一塊一塊地放，以免粘連，先大火炸下，等定型後再轉小火炸熟 7.分3次把排骨炸好，撈起瀝油晾涼 8.重新把油燒熱，倒進排骨，大火復炸1分鐘左右 9.炸好的排骨瀝干油 10.用糖、醋、茄汁、水澱粉兌成調味汁，差不多有半碗 11.熱油鍋，爆香薑片 12.加入切丁的黃瓜，煸炒至黃瓜斷生 13.倒入調味汁，煮開，關火 14.倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓每塊排骨都沾上調味汁 15.倒入菠蘿和聖女果 16.全部材料翻拌均勻即可
