太爺雞

原料

黃糖,光雞,鹽酒,茶葉若干,滷水

步驟

1、黃糖,最好有糖粉,沒有的話就用片糖搗碎備用。 2、光雞洗凈,用鹽、酒腌好備用。 3、先將腌好的雞浸至五成熟。 4、再將浸過的雞放進滷水裡浸至九成熟。 5、起鑊放油將茶葉炒熱,再加入黃糖炒至有黃煙,將鐵架放在茶葉上,再將雞放在鐵架上,收火,加蓋焗五分鐘即可。 6、斬件上碟。