原料
糯米: 400g， 荷葉: ， 雞腿: 一個， 東菇: ， 瑤柱: ， 蝦米: ， 鹽: ， 醬油: ， 蚝油: ， 生粉:
步驟
1糯米泡水一晚。然後濾水放蒸籠里蒸30分鐘。
2東菇泡水一晚
3瑤柱用300克水泡二小時，然後捻碎瑤柱。水留用。
4東菇擰乾水，切片，雞腿去骨切塊。東菇水留用。
5雞腿肉加醬油、鹽、蚝油、油拌勻，腌制30分鐘入味。
6干荷葉用溫水泡1小時，濾干待用。
7蒸好的糯米飯放容器里打散降溫。
8將泡瑤柱的水全倒入糯米飯中，稍微攪拌幾下，靜置一會，再攪拌幾下，會發現糯米飯把水吸收了。
9鍋里下油，稍多點，然後將瑤柱放入油中炸干香。取出瑤柱，放入糯米飯中拌均勻。
10餘下的油加熱，然後放入雞腿肉煸炒，雞肉變色後倒入東菇一起炒，加適量鹽。然後加入泡東菇的水，中小火炆15到20分鐘，在鍋里剩少量水時，加入生粉水，勾芡後盛起。
11取荷葉放好，先勺一勺糯米飯放在荷葉上，整理成四方型，然後放入東菇
12再勺一勺糯米飯蓋在餡料上，整型。
13包好。不馬上吃的可放冷凍室保存。
14大火蒸30分鐘（視大小增減時間）。
