三杯雞

原料

仿土雞腿2隻,蒜頭10粒,老薑片10片,麻油1/4杯,九層塔30公克, A.醬油1大匙, B.醬油膏2大匙,米酒1/4杯,糖2小匙

步驟

1.仿土雞腿切塊,加醬油上色備用。 2.起油鍋,油熱至160℃,放入作法1的仿土雞腿塊,以大火炸外皮干酥,撈起瀝油備用。 3.蒜頭放入作法2油鍋中,以小火炸金黃色,撈起瀝油備用。 4.另起一鍋,倒入麻油,油熱後放入薑片炒干至捲曲。 5.再放入作法3的蒜頭及調味料B煮至沸騰,放入作法2的炸雞腿塊拌勻。 6.將作法5倒入砂鍋中,以大火燒至收汁,放進九層塔拌勻即可。