三杯雞

簡介

特點 色澤紅潤,肉嫩適口。

原料

材料 雞腿 600 克 紅辣椒 1 個 青辣椒 1 個 生薑 1 塊 大蒜 10 瓣 香菜 2 棵 調料 食用油 500 克(實耗 30 克) 香油 1 大匙 蚝油 1 大匙 料酒 1 大匙 豆瓣醬 1 大匙 冰糖 適量

步驟

1.雞腿洗凈剁成塊狀,生薑、蒜切片,辣椒斜切成環狀;香菜洗凈備用; 2.將雞肉塊放入燒熱的油鍋中,先用小火炸約 5 分鐘,再調大火炸約 3 分鐘,至表面呈金黃色即可撈起瀝油; 3.鍋內留底油,爆香薑片、蒜片、辣椒,加入炸好的雞肉塊拌炒,再將香油、蚝油、料酒、豆瓣醬、冰糖放入,用小火煮至湯汁呈濃稠狀,最後加入香菜,迅速拌炒均勻即可。

小技巧

小提示 雞腿要切成小塊,否則不容易入味。