紅燒龍蝦

簡介

香、辣、鮮

原料

大蒜頭和姜粒,辣椒王絲.啤酒,料酒,紅燒醬油,花椒,大料,香葉,桂皮,草果

步驟

1、龍蝦買來時一定要挑活的,否則死的肉肉會很鬆散,刷乾淨腹部,去頭上的須,去前小爪,從尾巴上抽去腸子,把背部殼剪開。 2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大蔥白也可用來熗一下鍋,也可以把辣椒絲先爆香,然 後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。 3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅,然後把事先準備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果 等作料也可以同時放進去的。 4、倒入一瓶啤酒開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的 過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去. 5、好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點香蔥沫點綴就可以了.還要再用醬油和香油調一碗蘸汁.

小技巧

有的地方會直接把頭掉,只炒蝦球也是可以的。