紅燒龍蝦

原料

龍蝦,姜,蒜,蔥,干紅辣椒,香葉

步驟

步驟1:我這龍蝦買的是16塊一斤,還算不錯的龍蝦,我買了30塊錢的。買來時一定要挑活的,否則死的肉肉會很鬆散,刷乾淨腹部,去頭上的須,去前小爪,把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。 步驟2:鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會焦掉),然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。 步驟3:翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅, 加入料酒、醬油並不斷翻炒。 步驟4:倒入水開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。 步驟5:好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點蔥花點綴就可以了。這樣,一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。 步驟6:如果你喜歡也可以最後撒上點胡椒粉(視個人需要)。這次我燒的龍蝦不是自誇,口味真的很不錯。龍蝦吃起來比較過癮,但自己動手處理龍蝦是要花些功夫的。