原料
肥牛: 500克， 金針菇: 兩大把， 魔芋絲: 兩袋， 黃燈籠辣椒醬: 80克， 大蒜: 5瓣， 姜: 適量， 料酒: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 白醋: 適量， 青紅椒: 一點點， 高湯: 半鍋
步驟
1金針菇和魔芋絲開水煮熟，擺在盆底。
2大蒜切碎，薑片切絲，不粘鍋里放點油，油熱後將蒜姜炒出香味，隨後加入辣椒醬繼續翻炒。
3將高湯倒入炒過的辣醬中，煮沸，中途放入料酒，白糖和鹽調味。鹹淡程度依個人口味進行調節，淡了加鹽，咸了加湯。
4將煮好的金湯用過濾網進行過濾，只要純湯。肥牛事先用水焯一下去掉浮沫。我看有些菜譜說放入金湯里再過濾掉浮沫，實際操作中，金湯變色不說，浮沫也很難去除，所以還是事先將肉處理好。
5將去掉浮沫的肥牛片放入金湯中繼續煮沸，不要煮久，關火後放入白醋，白醋量按個人口味，喜歡酸的多放點。
6將金湯肥牛倒入碼好金針菇的盆里，上面灑上青紅椒碎，或者青紅辣椒碎。 完成。
小技巧
高湯我用的就是白水煮烤鴨鴨架 辣椒醬沒放那麼多，因為家人有的不能吃太辣 金針菇碼盤時撕成一條一條，方便食用 不夠酸的話，出鍋後再放白醋都無所謂的
