酸湯肥牛 0

簡介

去年跟老公去北京玩,在簋街吃了他人生第一道酸湯肥牛,從那時候起就念念不忘,吵著要我給他做。看在他會半夜起床給我煮麵的份上,苦心鑽研了這道超簡易並好吃的牛……Let's get it done.

原料

肥牛 250g, 金針菇魔芋結 250g 或 兩盒, 小米椒 切椒圈 2個, 泡椒 兩個切碎 4個(喜辣可多放), 蒜 切片 3顆, 姜 切絲 適量, 酸辣鮮露 適量, 白醋 適量, 胡椒粉 適量, 白糖 適量, 雞精 少許, 鹽 少許

步驟

1燒一鍋清水,水開後把金針菇 及 肥牛先後過水,金針菇煮軟撈起,肥牛稍煮撈出(去血腥味,但不要久煮),備用。

2炒鍋燒熱放油,下蒜、姜、泡椒爆香,下兩碗清水,煮開。把所有調味料放進去稍熬,鹹淡、酸甜都根據各人口味調整。煮開後,用篩子把除了整顆泡椒以外的姜蒜、碎泡椒撈出來扔掉不要。剩下只有兩顆整泡椒的清湯。

3把金針菇倒入清湯中煮開,把肥牛也倒入稍煮,最後放入紅色小米椒圈點綴。

小技巧

1其實肉和菇的份量大家隨意,喜歡吃肉就多放些。 2調料中唯有酸辣鮮露要特別購買,其實沒有也可以,多放點醋就好。