酸湯肥牛 0

簡介

最近可真夠冷的,每年這個時候,總是無比羨慕嫉妒北方有暖氣的杏糊孩紙們,這兩天連我的QQ簽名也改成了:「暖氣,暖氣,啥時候才有啊?~」悲催的南方孩紙,宅在冰窖一樣的家裡,圍著厚厚的圍巾,穿上最厚的羽絨服,腳踩無比笨重的保暖靴,從頭武裝到腳,仍然冷得直哆嗦~~~

   這個時候,總是無比渴望溫暖的食物~~~~ 像酸湯肥牛這類,熱湯中有葷有素,酸辣熱呼的吃出一身汗的菜肴,才是王道!

   吃到最後,將米飯泡入酸湯之中,立馬變身酸湯燙飯,趁著熱乎勁,快速幾口下肚,一股暖流從丹田迅速推向全身,連冷到快失去知覺的腳趾,也重生般的伸展開來,真沒料到小小一碗菜肴,竟能帶給我如此大的幸福感,想必我應該算是一枚合格的吃貨了吧。

原料

肥牛片 250克, 金針菇 125克, 青尖椒 1根, 紅尖椒 2根, 海南黃燈籠辣椒醬 100克, 蒜 5瓣, 薑片 適量, 白醋 5克, 料酒 10克, 鹽 2克, 糖 3克, 高湯 適量

步驟

1肥牛提前解凍,蒜拍破後切碎,青紅尖椒切圈,金針菇剪去根部洗凈

2將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟,濾干水份放入碗中鋪好

3炒鍋內倒入少量油,燒至六成熱後,放入薑片、蒜碎爆香

4放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘,加入高湯,料酒大火煮開

5用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉,放入肥牛片,加入鹽,糖煮開,將煮出的浮沫也用網篩濾掉

6待肥牛煮熟後,淋上白醋,關火,將其倒入鋪了金針菇的盤中

7表面撒上青紅椒圈點綴,最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可

小技巧

tips: 這道菜里最關鍵的調料就屬海南黃燈籠辣椒醬啦,沒有它,煮不出那金燦燦的湯汁哦,我是在麥德龍買到的,萬能的淘寶上也有很多。      盤裡的蔬菜除了金針菇,也可加入魔芋絲,青筍絲等,都需要事先用開水燙熟。      **肥牛片燙熟即可,千萬表煮久啦,煮久肉就柴了,有點咬不動。

**辣椒醬本身也有鹹味,所以鹽量不需要太多(可以邊加邊嘗味道,一但味夠了,就停止放鹽),最後出鍋淋少許白醋,能讓酸味更突出。

**如果沒有高湯,也可用清水代替。