潮汕炒薄殼

原料

蒜: 5瓣, 金不煥: 適量, 薄殼: 2斤, 汕頭黃豆醬: 一勺, 紅辣椒絲: 2小隻

步驟

1熱鍋,油要比平時炒菜多一些,爆香蒜頭

2蒜頭煸出味道,至少許金黃色

3蒜頭炒至金黃色後下薄殼,稍後薄殼會出水,則將鍋中間留個旋渦,然後蓋蓋子。

4約1分鐘開蓋,中間旋渦處的水開了就將黃豆醬(無需放鹽)放至中間旋渦處,翻勻。

5最後放辣椒絲和金不煥,翻勻,即可裝盤。

6成品

小技巧

1:油一定要比平時多些 2:要熱油爆蒜頭至金黃色。喜辣的可在爆蒜頭時辣椒一起下鍋煸出味。 3:金不煥一定要起鍋前才放。