原料
牛肉: 一小塊， 河粉（粿條）: 一小把， 潮汕沙茶醬: 兩大勺， 菜心（廣東芥藍）: 一把， 鹽，澱粉，料酒，生抽: 適量
步驟
1牛肉切薄薄薄薄的小片，這樣快炒的時候容易熟且嫩。 加一勺澱粉，一大勺潮汕沙茶醬，一點鹽，一小勺生抽，一丁點料酒腌一小時。
2炒潮汕牛肉粿正宗標配應該是廣東芥藍才對！無奈上海實在沒有賣的，能買到廣東菜心已經很開心了！ 菜心的莖斜切片，葉子切小片，分開裝，等會炒的時候先把莖翻炒一下再放葉子。
3河粉同理，應該是潮汕粿條才最好吃最好吃啊～～ 能有河粉，好吧，也偷笑吧。 河粉本身就是熟的，所以略微加醬油和一點鹽翻炒一下熟了即可。 要是買來的河粉糾成一坨，用開水燙一下就條條分明了。
4炒牛肉前先準備一小碗澱粉水，潮汕牛肉粿是濕炒，有濃濃的勾芡醬汁才是經典。 菜心莖先下油鍋翻炒一下接著放葉子，炒八成熟盛出； 牛肉下油鍋翻炒至七成熟，然後把菜心倒進來，再把澱粉水加入爆炒一下，這裡如果牛肉腌制的味道比較淡的，再加一些鹽和沙茶醬。
5把炒熟的牛肉倒在河粉上面，擺盤完成！ 香噴噴的炒牛肉粿啊～加上粉滑粉滑的河粉～ 雖然第一次做不是特別成功，但是吃到家鄉味道了就是成功～
6最後，沙茶醬還是潮汕口味的最好吃！ 炒牛肉片、吃牛肉丸、涮牛肉火鍋必備！
