香濃羊排湯

原料

羊排: 500克, 大蒜: 5瓣, 姜: 5片, 蔥白: 若干, 香菜: 一把, 枸杞: 幾顆, 胡蘿蔔: 一根, 調料: , 料酒: , 冰糖(白糖): , 生抽: , 老抽: , 桂皮: 一小片, 八角: 一顆, 香葉: 兩片

步驟

1將羊排泡冷水40分鐘 撈出瀝干

2水加生薑兩片燒開 放入羊排 煮到熟透 撈起瀝干

3油鍋加熱 放入薑片 大蒜 蔥白 爆香 然後挑出蔥白加白糖(冰糖碎)小火攪拌到糖融化程焦糖色 把羊排到入鍋中 翻炒上色 加入生抽 老抽 料酒 鹽 稍稍翻炒 加溫水滿過肉 大火燒開 換砂鍋(沒有也沒關係)小火燉1-2個小時 直至肉軟!再放入胡蘿蔔塊 再煮10分鐘收汁!撒上香菜和枸杞!

小技巧

小火燉過程中如果水少了就及時加熱水!鹽看口味在燉湯的過程中再添加!