清燉羊排湯

原料

羊排: 兩斤, 玉米: 兩個, 蘿蔔: 一個, 南姜: 50克, 八角: 一個, 肉蔻: 半個, 香葉: 二片, 干桔皮: 一片, 枸杞: 適量, 料酒: 適量, 芹菜,鹽: 適量

步驟

1羊排用食鹽清洗乾淨,浸泡一小時去血水,再用流動的水沖洗乾淨,蘿蔔玉米切成塊,芹菜切碎

2羊排加水入鍋煮開,去掉浮沫,煮上一分鐘,撈起再用涼水清洗一遍去味

3把清洗乾淨的羊排放入砂鍋,加足量的水大火煮開,去掉浮沫,再加入八角,香葉,乾枯皮,肉蔻,南姜,料酒,轉中小火煮十分鐘後再蓋上蓋子轉小火燉半小時,然後再加入蘿蔔再次煮開,再轉小火燉一小時,再加入玉米和枸杞再次煮開後再轉小火燉半小時即可

4吃之前再加入適量的鹽和芹菜調味就好了

小技巧

開始前十分鐘不加蓋子是為了讓羊膻味儘量的散發出來,讓這道湯燉好後更加的清甜,一點膻味都沒有. 選羊肉一定要選公羊,用公羊燉的湯一點膻味都沒有