蔓越莓金絲卷(花捲) 0

原料

麵粉: 400g, 水: 230g, 鹽: 2g, 玉米油: 20g, 糖: 40g, 酵母: 4g, 蔓越莓: 適量

步驟

1把蔓越莓以外的材料放到一起,鹽,酵母,糖,不要直接接觸,都懂不多說! 麵包機一個揉面程序。

2如果是手揉,室溫低用溫水,成團後略醒10分鐘在繼續揉至光滑(多揉一會好吃!)。 麵包機一個揉面程序。

3揉光滑後放到溫暖的地方發酵到兩倍大。

4發酵好的麵糰排氣排乾淨,如起初大小。排氣一定排乾淨別偷懶。會影響後期組織。

5分成兩份,取一份擀成長方形薄片。 塗上以上一層油。 就這一步我把油放錯了...

6對摺。

7切成比筷子細一些的絲。

8都切好後,5-7根為一組,慢慢的拉長,斷掉也沒關係。

9給它盤起來。

10蔓越莓切成小塊,放到上面~

11冷水放入蒸鍋,醒發到1.5倍大小。 可以小火加熱到40°。 便於麵糰二發。

12發酵好後中大火20分鐘,在小火3分鐘,關火後在停5分鐘就可以打開了。

13這是冷凍後的成品,熱的時候更漂亮~

相關菜譜