超簡易蔓越莓卷&提子卷

原料

低筋麵粉: 80g, 玉米油: 50g, 白糖(蛋白): 60g, 雞黃: 5隻, 蛋白: 5隻, 純牛奶: 55ml, 提子/蔓越莓: 適量, 檸檬汁: 幾滴, 白糖: 20g

步驟

1將玉米油、20g白糖及純牛奶放入無油無水的盆中攪拌均勻至糖融化。

2在步驟1攪拌好後,篩入低筋麵粉繼續攪拌均勻至無顆粒狀態。

3把5隻雞蛋的蛋白和蛋黃分開。蛋黃倒入步驟2攪拌好的溶液里繼續攪拌均勻。

4蛋白放入無油無水的盆中,滴入幾滴檸檬汁,60g的白糖分3次倒入蛋白中,用電動打蛋器順同一方向快速打發至倒扣不掉落。

5蛋白打發後,將蛋白霜分2次翻入步驟3的溶液中攪拌均勻。

6烤盤裡放入高溫油紙,將步驟5中攪拌好的溶液倒入,撒上提子乾或蔓越莓干,在桌子上震幾下後放入預熱好的烤箱中間層160度烤20分鐘。

7烤好後的蛋糕晾一下,在溫熱的情況下捲起,卷好後放一旁冷卻後切塊。

小技巧

由於此款蛋糕卷中間沒有放任何醬,所以一定要在溫熱的情況下就開始卷咯! 蛋糕卷想要外面那層就要在卷好後快速把蛋糕和油紙分開,不然就等冷卻後分開表面那層會粘貼在油紙上喔! 如果不喜歡提子乾或蔓越莓乾的可以根據自己的喜好更換其他喔!