蔓越莓果醬(超簡單,純蔓越莓版)

原料

蔓越莓干: 150g, 澱粉: 10g, 水: 400ml, 細砂糖: 80g

步驟

1將蔓越莓干切碎,儘量碎一點,方便成醬,我這個還沒有切

2將切碎的蔓越莓放入鍋中,加入白砂糖和水,大火熬開,調小火,邊熬邊攪拌,要不停攪拌,以防糊底,蔓越莓干比較酸,可以根據自己口味酌情增減白糖,當水剩剛好沒過蔓越莓時,加入澱粉,這個步驟很重要,直接影響到成品的品相和口感,記住一定要是用麵粉篩一點一點加入,切不可水溶後加入,否則果醬是分離狀態,蔓越莓和水不能很好地融合,吃起來口感也不好。

3熬到濃稠的半流體即可,大家加入澱粉時也可觀察一下,喜歡吃稀一點的可以少加入一點,喜歡吃稠的就多熬一會,右邊是一點一點邊攪拌邊加入的,左邊的是我為了省事試了一下,水溶後的澱粉直接加入的,整體看起來都不如右邊的,口感沒有那麼好,密度也不行,不夠濃稠。

4放涼以後大家對比一下

5最後上一張近景,紅紅的透亮,很漂亮,,想起了一個很好聽的名字,水晶蔓越莓。