原料
A中筋麵粉: 300克， A泡打粉: 1/2茶匙， A黃豆粉: 1茶匙， B水: 150克， B糖: 30克， B速溶酵母: 1.5茶匙， C色拉油: 1茶匙(我改加了10克黃油)， 發酵麵糰: 1份， 胡椒粉: 30克， 絞肉: 150克， 黑芝麻: 適量， 蔥: 225克(切丁)， 鹽: 1/2小匙， 香油: 1小匙
步驟
1材料A過篩,在面案上做一粉牆,在粉牆中央加上已調勻的B
2用手指將內圈的粉料和水料調成糊狀
3將粉料和水料搓揉均勻使成麵糰
4以壓、推方式繼續搓揉並搓壓成光滑麵糰
5把麵糰置盆中蓋上保鮮膜醒面15分鐘左右,至麵糰體積是原來的1.5倍大即可用於製作各種點心了
6將內餡(除蔥外)混合拌勻,備用
7將發酵麵糰分成12個,壓平,擀長,再捲起
8用手從兩端捏緊,接縫朝下
9擀成直徑約7cm的圓形麵皮
10放入內餡,加蔥丁包起.一邊用虎口整型,一邊收口
11整型成厚約1.5cm,直徑約5cm的圓餅狀
12表面沾水後再沾黑芝麻
13烤箱預熱200度,下層,上下火,15分鐘,移至中層,再烤約5分鐘,表面突起呈金黃色,硬質感時即可出爐
