原料
黃油: 60克， 糖粉: 35克， 蛋黃: 1顆（20克）， 草莓果醬: 適量， 中筋麵粉: 85克， 低筋麵粉: 40克
步驟
1將黃油用電動打蛋器低速打散，拌入糖粉用手動略拌勻，先用低速再轉中速攪打均勻，蓬鬆。
2蛋黃打散，分次少量的加入打蛋黃油中，用中速攪打均勻。
3加入過篩麵粉。
4用橡皮刮刀將油粉拌勻。
5再用雙手將麵糰捏合成團。
6用保鮮膜包實麵糰，移入冰箱冷藏20分鐘，在案板上灑上高筋麵粉防粘，將麵糰擀製成5mm厚麵皮。
7先用花形模具按壓出形狀。
8再用圓形模具在一半數量的花形心中按出圓形。
9小心的將邊緣的麵皮移開，再用刮板將花形鏟起。
10放置在墊有油紙的烤盤上，表面刷上薄薄的蛋白液。
11再取出另一半中心有圓心的花形，覆蓋在表面。
12烤箱170度預熱，上下火，170度中層烤12分鐘，再移至上層烤5-8分鐘。烤好的餅乾，待溫熱時再移上烤網，在中心位置填入果醬即可。
13成品
小技巧
1.製作這款餅乾需要有些許耐心，每次壓制好形後，先要小心的把邊緣的麵皮移開，再鏟起花形，鏟時動作要輕，否則很容易破碎。 2.因為餅乾麵糰含油量較高，在擀制的時侯要向同一方向擀，不要上下反覆滾動。這樣的話麵糰會翻皮，造成表面不光滑。 3.這款餅乾的麵皮本身不甜，需要配合果醬的甜味。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)
