原料
新鮮草莓: 500g， 冰糖: 250g， 檸檬: 一個
步驟
1選用新鮮草莓，洗凈瀝干水分。
2檸檬對切，取2個小碗分別榨取檸檬汁。
3稱量出250g老冰糖，我用的是老冰糖，塊頭大，最好事先敲碎一下。
4切除草莓蒂，將草莓切成小塊，具體大小看大家喜好啦。然後取一個深口盆，底部鋪一層草莓然後一層冰糖。最後一層還是草莓並且要蓋住冰糖為佳。均勻的倒入一半檸檬汁，用保鮮膜包好盆，放進冰箱，至少冷藏6小時。我基本都是冷藏過夜第二天拿出來熬醬。
5取出提前冷藏的草莓，此時大多數冰糖已經化啦。將三分之一的草莓粒連同冰糖水放進攪拌機里打成草莓汁，一起放入鍋中熬煮。先用中大火煮開然後轉小火，期間草莓會出水並且會出現圖中的浮沫，需要用濾勺一點點濾出。這一步很關鍵，小夥伴要有耐心。
6待到浮沫基本濾盡草莓不再出水時，用漏勺舀出草莓粒，此時的草莓粒已經是軟軟的啦。剩下的草莓水開中大火收汁，這時還會有一些浮沫出現，我是有耐心的好少年，繼續濾出。要記得用勺子不時攪拌，以防粘底。待到草莓收汁勺子攪拌上去變得稠稠的時候放進之前舀出的草莓粒，攪拌一下放進另一半檸檬汁。此時還會有一點浮沫，有耐心的小夥伴繼續濾出吧。
7當鍋中草莓醬差不多收汁還有一半，攪拌的勺子上能掛上稠稠的草莓醬時表示好了。
8玻璃罐洗凈消毒，我是直接放烤箱100度10分鐘。這一步要與熬果醬同時做，這樣保證熬好的果醬放進罐子裡時還是燙的。
9草莓醬關火立即舀進罐子裡，我用的180ml的罐子正好裝200g的草莓醬大概8分滿。這樣的比例有助於排出空氣延長保質期。蓋上瓶蓋倒扣在冷卻架上晾涼，此時不能移動直至它自然冷卻。待冷卻後洗凈玻璃罐上殘餘的草莓醬，室溫靜置三天左右讓果醬自然成熟風味更佳。
小技巧
關於熬果醬的時間問題：我覺得這個和家裡火候的大小鍋底的厚度最重要的是草莓的分量有直接關係。如果是500g草莓每個階段差不多用時10分鐘，如果量多時間就要延長。我試過5斤草莓熬了差不多2個小時，大家還是要視草莓熬煮時的情況調整時間。
