原料
雞: ， 米酒釀: ， 鹽: ， 生薑:
步驟
1把雞洗凈，切塊後再用水衝去血水
2放入鹽，拌勻
3放入一磁勺的米酒釀（關鍵，酒釀的質量決定雞味的好差）
4生薑切成一厚片，放在雞層表面（生薑不能放多會衝掉雞的鮮味）去腥
5放在高壓鍋里隔水燉20分鐘左右（農家山莊裡是用柴火類的明火慢慢燉）
6清燉肉食，切忌放太多的配料，製作藥膳除外
小技巧
當「清燉酒釀烏骨雞」端上餐桌時，滿屋子是醇香，不愧具有貢品的品質，好吃極了。我終於忍不住破戒，把烏骨雞變成了腹中食。所以說嘛：沒有好的藝術素材與工藝，怎會有好的藝術作品!
