原料
水A: 50g， 油（無味）A: 50g， 泡打粉A: 1g， 低筋粉A: 80g， 蛋黃A: 5個， 蛋清B: 5個， 糖（白砂糖也可）B: 80g， 塔塔粉B: 2g， 鹽B: 2g
步驟
1取清水50g左右。
2在水的基礎上計數清零，直接倒入50g色拉油（也可用其他油，只要沒有氣味）
3將水和油混合均勻
4將其餘A的配料全部倒入剛才的水油混合物中
5攪拌均勻，一旁待用（最好用手動打蛋器，因為暫時找不到打蛋器，我這裡用三根筷子暫代）
6準備另一個盆（最好是不鏽鋼的，不要用陶瓷，因為要打發蛋清）將B的所有配料倒入盆中
7打發至盆左右傾倒時裡面的蛋白不太流動
8取1/3已打發好的蛋白倒入A盆中
9攪拌均勻
10將A中的混合物倒回B盆
11攪拌均勻
12倒入8寸的模具中，震動模具，將麵糊裡面的氣泡震出，也可用牙籤挑破
13放入烤箱 上下火，165度 25分鐘左右
14可用一根牙籤來判斷蛋糕是否烤熟，如果牙籤上還粘有麵糰，說明還未熟（如圖）
15出爐啦
16也可將模具倒扣在鐵欄中放涼脫模
小技巧
溫度要根據自家烤箱的脾氣，我家烤箱溫度偏高。你們也可試用170-180之間
