原料
低麵粉: 35克， 雞蛋: 6個（4個放在蛋糕胚里，2個放在奶油餡里）， 白糖: 50+30克（50克放蛋白里，30克放蛋黃糊里）， 牛奶: 30克， 色拉油: 30克， 低粉: 10克， 玉米澱粉: 10克， 牛奶: 200克， 奶油: 100克， 白糖: 30克， 蛋黃: 2個
步驟
1準備材料
2蛋黃蛋清分離，將30克白糖放入蛋黃中攪拌並依次加入30克色拉油、30克牛奶攪拌均勻，不要打發
335克低麵粉過篩放入攪拌好的蛋黃糊中切拌均勻備用
450克白糖分三次加入蛋清中並打發至濕性發泡
5將打發好的蛋清取三分之一與蛋黃糊切拌均勻然後將其全部倒入剩餘的蛋清中繼續切拌均勻
6倒入模杯中，烘箱預熱180度，上下管，中層，180度，15分鐘
7蛋糕胚取出涼透備用
8準備材料
9兩個蛋黃打發至發白
1010克低粉和玉米澱粉過篩後放入蛋黃中
11攪拌均勻成蛋黃糊狀
12200克牛奶加30克白糖加熱燒開後將1/3奶慢慢倒入（2）中攪拌，不要使蛋黃糊結塊
13將攪拌好的蛋黃糊全部倒入到剩餘的奶中重新小火加熱
14邊加熱邊攪拌至糊狀，取下後立即將容器座入有涼水的盆中繼續攪拌，直至蛋黃糊全部涼透
15奶油打發至花紋不消失即可
16將涼透後的蛋黃糊與打發好的奶油混合
17攪拌均勻即成為蛋黃奶油餡
18取小圓口裱花嘴，將奶油餡裝入裱花袋中
19裱花口從蛋糕胚上部插入蛋糕中，擠出奶油餡，蛋糕鼓起來即可
小技巧
蛋黃糊加熱時一定要攪拌均勻，不要結塊，這樣做出的奶油餡滑膩，口感好
