原料
內餡用料: ， 蛋黃: 1個， 牛奶: 100克， 細砂糖: 10克， 低筋麵粉: 7克， 玉米澱粉: 3克， 黃油: 7克， 淡奶油: 50毫升， 戚風用料: ， 雞蛋: 2個， 玉米油: 18克， 牛奶: 18克， 低筋麵粉: 30克， 細砂糖: 25克
步驟
1先準備內餡材料
2一枚雞蛋，蛋白與蛋黃分離（蛋清放在無水無油的打蛋盆里，後面做蛋糕用），蛋黃加入10g細砂糖，攪拌至融化
3篩入低粉和玉米澱粉，用蛋抽攪拌均勻直到沒有乾粉顆粒
4牛奶放入奶鍋中，有香草精的可以滴1-2滴（沒有可以省略）煮沸就關火
5把加熱好的牛奶和蛋黃糊混合，再把混合物倒回奶鍋 小！火！加熱，不停翻拌 可以看到它慢慢變粘稠
6到一定稠度 關火，加入黃油 翻拌 利用餘溫融化
7蛋黃糊隔冰水降溫，蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏一會兒
8將50毫升淡奶油，用電動打蛋器4檔打發，奶油表面有紋路後 繼續打2分鐘即可
9取出蛋黃醬和打發好的淡奶油 混合均勻 繼續放回冰箱冷藏
10接下來做戚風杯
11同樣，兩個雞蛋 蛋黃蛋白分離，蛋黃加5g糖，攪拌均勻
12分三次加入玉米油，每次拌均勻了再加下一次油;接著加入牛奶 輕輕攪拌
13篩入低粉，用翻拌手法把蛋黃糊和麵粉拌勻，沒有明顯麵粉顆粒
14接著打發蛋白： 1.有檸檬的可以先在蛋白里加幾滴檸檬汁（可用白醋代替）可以讓蛋白泡更加穩定 2.電動打蛋器 開到7檔 3.打發到魚眼泡時加入三分之一的糖 4.剩下的糖在前次融化後，分兩次加入 5.蛋白打發到出現紋路，就要不停的觀察，提起打蛋器，若能拉出向！下！的！彎！角！就可以停止（也叫濕性發）。注意不要沒打到位，也不要打發過度。
15蛋白霜分三次加入蛋黃糊，從底部向上翻拌均勻;同時烤箱開始預熱，上下管150°
16蛋糕糊裝進裱花袋，擠至杯子7分滿;放入預熱好的烤箱中層烤30分鐘。
17烤好的蛋糕取出 晾涼 會有回縮 這是正常的 內餡裝入裱花袋，插入戚風杯 填滿 擺上水果 開動?
小技巧
1.打發蛋白是非常重要的，大家仔細看好步驟14的打發要點，不清楚的朋友可以百度一下蛋白打髮狀態的圖片和自己的對比 2.蛋白打發時間不要過長，翻拌一定是從底部向上翻，（切記：不要打圈，蛋白打圈攪拌容易消泡導致失敗） 3.蛋黃糊拌好不要再過多的攪拌，會起筋噢
