簡易版手工涼皮

原料

涼皮: , 高筋麵粉: 兩大勺, 木薯澱粉: 兩大勺, 鹽: 少許, 水: 適量, 配菜: , 干切牛肉: 食量, 烤麩: 食量, 胡蘿蔔: 食量, 紫甘藍: 食量, 黃瓜: 食量, 調料: , 辣椒面: 少許, 鹽: 少許, 油: 少許, 芝麻醬: 適量, 生抽: 適量, 蚝油: 適量, 醋: 適量, 溫水: 適量

步驟

1高筋麵粉加木薯澱粉,這樣的大勺各兩勺,能做兩張餅夠一人份,家用的澱粉一般是玉米或者紅薯的,一定要用木薯澱粉哦,這個是用來做芋圓的,口感Q彈。加少許鹽拌勻。

2一邊攪拌一邊加水攪勻,類似牛奶狀即可,靜置半小時。

3倒一半麵糊在一個平盤子裡,沸水上鍋蒸2分鐘左右,盤子如果不是不沾的摸少許油。

4取出涼皮切條裝碗。如果要放一會再吃,可以在餅上抹一點冷榨的橄欖油防粘。

5少許辣椒麵加鹽倒入沸油。

6自製辣椒油,我用的菜籽油,這樣更香。

7芝麻醬,蚝油,生抽加少許溫水調勻。

8因為想吃溫的,所以所有蔬菜都有過沸水。根據口味加醋拌勻。

9開吃吧。

小技巧

沒有平盤子,用的披薩的烤盤,取涼皮時用溫柔點的工具翹起即可手撕取下。