原料
低筋麵粉50g，雞蛋(稍大的)2個，細砂糖(蛋黃糊用)10g，細砂糖(蛋白糊用)40g，牛奶40g，植物油40ml，鹽1/8小匙
步驟
1.全蛋分開蛋清和蛋白 2.蛋黃中加入10g細砂糖 3.用打蛋抽攪打至濃稠顏色變淡 4.分三次加入植物油，每加一次都要攪打均勻再加下一次 5.一次性倒入牛奶，攪拌均勻 6.篩入低粉和鹽 7.用橡皮刮刀切拌均勻無麵粉顆粒 8.蛋清加幾滴檸檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入一半細砂糖 9.繼續打至泡沫細膩，加入剩下的一半細砂糖 10.高速打至蛋白濕性發泡（蛋白糊在打蛋器頭子上呈瓦片狀，垂落狀） 11.兜一半打發好的蛋白糊到蛋黃糊中，用刮刀切拌均勻 12.把步驟11反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均勻 13.拌好的蛋白糊，倒入鋪了油紙的烤盤中，入170度預熱的烤箱中，中層烤10分鐘左右 14.出爐立即倒扣在烤網上 15.涼至不燙手，在蛋糕片朝上一面抹上打發好的淡奶油（也可以抹果醬） 16.下面墊油紙，用擀麵杖輔助，長方形蛋糕片邊長較長的一邊開始卷，邊卷邊把油紙拉出，卷好用油紙包在蛋糕卷外面幫助定型，放置一會兒等完全定型再操作下一步
